旬の野菜は美味しい!
誰もが感じることだと思います。
半年雪に覆われる北海道は
旬がズレていると言わざるを得ませんが、
旬の野菜は栄養価が高く、
季節の香りを感じさせてくれます。
「自然界は常にニュートラルな状態を保とうとする」とお話ししましたが、
旬の野菜の意味も同じです。
その季節に食べる意味があり、
意味があるから美味しく感じ、食べたくなる。
春の野菜
寒い冬を土の中で耐えて過ごしていた植物たちが芽吹く季節です。
気温が暖かくなり、新芽が出始めます。
苦味を感じる野菜も多く、冬の寒さで固まってしまった体に
春の訪れを知らせてくれる役目をしてくれます。
冬眠から覚める熊が一番最初に食べるのが
フキノトウだというのは有名な話ですね(^^♪
夏の野菜
野菜もダレて元気のないグッタリした姿になる訳ではありません。
夏の暑さでバテた体を冷やしてくれるものが多く採れます。
色の濃い野菜が多く、さっと調理できるものが多く、
あっさりしていて生でも美味しく食べられます。
食欲不振の体にも摂りやすいのが特徴的です。
続きはまた次回!