北海道のほぼ真ん中に位置する中富良野町。

野菜ソムリエプロの私たち夫婦が営む全3室の小さな宿、

『Auberge　erba stella』があります。

 

私たちが出した答え。

「美味しさ」＝「自然由来」ということ。

 

人の体は自然界にあるものを美味しく感じ、その摂理に沿うことが人にとって、

環境にとっての豊かさに繋がると考えています。

様々な微生物や菌などがじっくりと時間をかけて作る大地には、

人間の手だけでは絶対に作り出せない味があります。

 

金儲けだけを考えた、ただ腐らせないための防腐剤や化学的な添加物など本当に必要でしょうか？

人が安心して食べられる、少し作るのに時間がかかる高品質な素材を

シェフの手で結びつけ、新たな味の創造を生み出す。

そして、食に対しての意識改革・価値向上を行っていきたいと考えています。

 

VERDURAとはイタリア語で「野菜」の意味。

 

野菜はオーガニック、または、それに準ずる私たちが実際に畑を見て選んだもの、

その他の素材もシンプルに良いもの選び使用しています。

「素材＋素材」による自然由来の美味しさをお楽しみください。

 

Auberge　erba stella

オーナーシェフ　佐藤　公亮