美味しいコンフィチュールの考え方
先日、富良野市内のスーパー2店舗で
価格と種類、何が入っているかを調べてみました。
結果は・・・
「果物、砂糖、レモン汁」だけで作られていたのは
たった1種類だけでした。。。
1店舗は全くなかったということになります。
他のものは添加物が盛りだくさん(^^;)
ゲル化剤・酸味料・PH調整剤・人工甘味料など 。
「これでもか!」と、いうくらい、
ズラズラと添加物の名前が書いてあるものもたくさん!
スーパーに並んでいるジャムは大体200~500円程度。
100円台のものもあります。
こんな安いものばかりなので、
これが当たり前の価格と思ってしまうかもしれませんが、
適正な果物の価格、人件費、そしてビン代などを考えて
本当に当たり前の価格でしょうか??
市販のものが安くできるのには、いくつか理由があります。
① 安い素材(そのままでは販売できない素材)を使う
② 大量生産で水分を無理やり固める(不自然な口当たりの悪さ)
③ 糖・酸を添加物で加える
など。
あまり知られていませんが、よく考えると見えてくる真実です。
次回は、LCDVで考える美味しいジャムの基本について
書きたいと思います^ ^