美味しいコンフィチュールの考え方 Vol.2

美味しいコンフィチュールの考え方

 

 

先日、富良野市内のスーパー2店舗で

価格と種類、何が入っているかを調べてみました。

 

結果は・・・

 

「果物、砂糖、レモン汁」だけで作られていたのは

たった1種類だけでした。。。

1店舗は全くなかったということになります。

 

他のものは添加物が盛りだくさん(^^;)

ゲル化剤・酸味料・PH調整剤・人工甘味料など 。

「これでもか!」と、いうくらい、

ズラズラと添加物の名前が書いてあるものもたくさん!

 

 

スーパーに並んでいるジャムは大体200~500円程度。

100円台のものもあります。

 

こんな安いものばかりなので、

これが当たり前の価格と思ってしまうかもしれませんが、

適正な果物の価格、人件費、そしてビン代などを考えて

本当に当たり前の価格でしょうか??

 

 

市販のものが安くできるのには、いくつか理由があります。

 

① 安い素材(そのままでは販売できない素材)を使う

② 大量生産で水分を無理やり固める(不自然な口当たりの悪さ)

③ 糖・酸を添加物で加える

 

など。

あまり知られていませんが、よく考えると見えてくる真実です。

 

 

次回は、LCDVで考える美味しいジャムの基本について

書きたいと思います^ ^