“2022シーズンより、全ての動物性食品不使用とさせて頂きます”
2021シーズンでは肉・魚介類不使用とし、持続可能な形でつくられた乳製品・卵はごく少量のみ使用しておりました。
お蔭様でゲストの皆様の多くからは、
「erba stellaには野菜料理を楽しみに来ているから全く問題ない！」
「むしろ潔くて良いと思う！」
「お肉やお魚が無くても充分満足できる！」
といった、前向きに捉えてくださるご感想を頂けました。
また、昨今の深刻な環境問題を受け、プラントベースの食に移行されている人が増えている一方で、動物性食品不使用対応をしているレストランは北海道にはほぼ存在しないという現実もあります。（カフェはわずかに）
生きものからの搾取を可能な限り減らし、多くの方にプラントベースの食の美味しさや身体の変化を実感して頂きたく、私たちが、まず一歩を踏み出していきたいと考えるようになりました。
veganを選択されている方はもちろん、普段は動物性食品を召し上がっている方にも、最高のオーガニック野菜料理をお楽しみ頂けるよう、また、より一層erba stellaらしさを体感頂けるよう、「進化」に繋がる変化だと確信しています。
この決断を一人でも多くの方に、応援して頂けますと幸いです。
