RESERVATION

基本プラン<2食付>旬野菜が楽しめるOrganic Vege Dinner

◎必ず最後までご確認頂いた上で、ご予約下さいますよう宜しくお願い致します◎
◎ご連泊は「オーガニックリトリートプラン」のみお受け致します◎

当宿は野菜ソムリエプロの夫婦が営む全3室の小さなオーベルジュです。
私たちは「オーベルジュ」の名に恥じぬよう、野菜を中心とした最高の料理を召し上がって頂くことが、最高の「サービス」だと考え、以下内容を大切にしています。
  • 基本オーガニック ※常時全食材(調味料含む)の9割以上
  • 動物性食品不使用(vegan)
  • 合成添加物・白砂糖・溶剤抽出油不使用
  • 農薬・肥料不使用、自然栽培に準ずる自家菜園で100種類以上の野菜・ハーブを自ら育てる
  • 可能な限り自家採種し、種を繋ぐ
  • シャンプー類、ソープ類、スキンケアセット(女性のみ)等は全て天然由来100%使用
個人経営の小さな宿のため至らぬところも多々ありますが、オーガニックを基本とした自然由来の食材で作られた料理と、自然豊かな非日常空間をお楽しみくださいませ。

※2022シーズンより動物性食品は一切使用しないお食事内容になります。

※現在、一日2室までに予約制限させて頂いております。同日に2室目と3室目のご予約を頂戴した場合、在庫管理が間に合わないこともございます。その場合は3室目に予約頂いた方のご予約は、ご予約成立後であっても承ることができません。(その際は翌日までにはご連絡致します)
予めご理解の上、ご予約くださいませ。

野菜は農薬・肥料不使用、自然栽培に準ずる方法で栽培した自家菜園のもの、もしくはオーガニックのものを中心に、地元に限らず北海道内を中心にコンセプトに合致した質の高いものだけを使用しています。

なお、最高の野菜を使った料理を提供するため、お食事内容は全てシェフに一任頂き、お食事の開始時間は統一しています。
また、シェフが一皿一皿心を込めてご用意するため、料理の提供にお時間を頂戴する場合があります。

  • 肉・魚介類・卵等、動物性食品を食べたい
  • 食事は好きな時間に開始し、自分たちのペースで提供してほしい(極端にペースが早い、もしくは遅いお客様)
  • 好き嫌いが多く、要望を聞いてほしい
  • 駐車場でスタッフにお出迎え、荷物を運んでもらいたい
  • 朝食前や深夜など時間に関係なく対応してほしい
  • Wi-fiがないと困る(Wi-fiはありますが、田舎ゆえに安定しておりません)
など・・・

「心身に美味しい料理や快適な空間」よりも、上記のような柔軟なサービスを重要視されるお客様は、当宿のコンセプトとは合致しない為、快適なご滞在をお約束できません。誠に申し訳ありませんが、ご了承ください。

また、大人の時間を楽しむ観点から、ご宿泊は中学生以上とさせて頂いております。

 

■ 夕食 ■
旬野菜が楽しめるOrganic Vege Dinner
お食事開始時間/18:30

 

< お食事内容 >
-メイン食材-
4月~6月:山菜や野草・アスパラガス・越冬じゃがいも・カブなど
7月~11月:ズッキーニ・きゅうり・トマト・ナス・スイートコーンなど
敷地内で採れる山菜や野草(ふきのとう・よもぎ・ウド等)から始まり、5月中旬まではハウスのグリーンアスパラ、5月中旬~6月頃は露地のグリーンアスパラ、本物の遮光ホワイトアスパラを。
夏野菜はウリ科のズッキーニやきゅうりが7月上旬頃から始まり、7月下旬頃からトマト・ナス・スイートコーンなどが始まります。最も味が乗った野菜をお召し上がりになれるのは8月中旬頃~10月上旬頃です。
夕食では常時50種類以上の野菜やハーブ等を使用しています。

 

■ 朝食 ■
野菜中心の朝食セット
お食事開始時間/8:00
【 メニュー例 】
有機小麦の自家製パン盛合わせ
自家製コンフィチュール
オーガニックトマトジュース
サラダ
本日の小鉢
食べる野菜スープ
有機豆乳の自家製ヨーグルト
お飲み物
  1. 料理内容は食材の仕入れ状況によって変わる場合がございます
  2. 使用している食材に関して、詳しくはphilosophyをご参考ください
  3. 化学的な添加物、溶剤抽出のサラダ油等、白砂糖は一切使用していません
  4. 調味料は伝統的な製法で作られたものやオーガニックのものを使用しています

 

《香水や柔軟剤、タバコについて》
※ご同行者様にも必ずお伝えくださいませ※
かおりもお料理の一部と考え、大切にしています。
また、当宿のコンセプト上、香水や合成洗剤や柔軟剤の合成香料に弱い方も多く来店されますので、ご来店前や当宿内でのご使用はご遠慮頂いております。(オーナー夫婦もスタッフも合成香料やタバコの臭いに弱く、体調を崩してしまいます…)
◆レノア、ソフラン、ダウニー、ハミング、アタック、アリエール等の合成香料が含まれる柔軟剤や合成洗剤はお控えください
また、敷地内含め全面禁煙、喫煙スペースはございません。予めご了承ください。
空気をきれいに保つため、皆様の健康のため、お客様一人ひとりのご理解・ご協力の程、どうぞ宜しくお願い致します。